Три чашки кофе приведут жителя Пярну в Австралию

В конце прошлой недели состоялся эстонский чемпионат AeroPress 2023, который предложил множество эмоций и увлекательное действо всем участникам и болельщикам. Мероприятие, которое проходило на фуд-корте Toidutänav в торговом центре Viru Keskus, показало, что жители Эстонии испытывают все большую страсть к кофе особых сортов, и привлекло наиболее талантливых в Эстонии бариста и энтузиастов в области кофе.

По итогам увлекательного соревнования звание эстонского мастера AeroPress получил Карл-Отть Йухансон, который в декабре этого года отправится в Австралию на мировой чемпионат AeroPress в Мельбурне в качестве представителя Эстонии. Родившийся в Пярну Карл-Отть начал свой путь к званию эстонского мастера AeroPress еще в 2017 году. Открыв кафе «Oivaline», он влюбился в кофе особых сортов и погрузился в мир разнообразных методов приготовления кофе – причем устройство AeroPress стало самым первым прибором, при помощи которого он начал готовить кофе. Именно таким же устройством AeroPress он воспользовался и на эстонском чемпионате AeroPress 2023, где он удостоился звания мастера.

Мировой чемпионат AeroPress – это организованное по инициативе поклонников кофе соревнование, где участники из более чем 50 стран состязаются друг с другом в приготовлении лучшей в мире чашки кофе, при этом для приготовления кофе следует применять метод приготовления кофе AeroPress.

AeroPress представляет собой ручное устройство для приготовления кофе с простым дизайном, основанным на быстром и точном продавливании воды через молотый кофе под действием сжатого воздуха. Данный прибор сочетает в себе лучшие свойства как кофейных фильтров, так и френч-прессов. Оно стало особенно популярным именно благодаря своей компактности, удобству и быстроте использования.

Цель мероприятия, организаторами которого являются расположенные в Таллинне кофейни The Brick Coffee Roastery и PaperMill, заключается в продвижении и расширении кофейного сообщества Эстонии – данное мероприятие привлекает поклонников кофе, рассказывает о кофе особых сортов и популяризирует его, а также вызывает у людей все больший интерес к приготовлению кофе. «Я рад, что жители Эстонии уделяют все больше внимания экологичному кофе особых сортов и высоко ценят его, умеют получать наслаждение и испытывать разнообразные методы приготовления. Метод AeroPress занимает довольно узкую нишу, но несмотря на это мероприятие оказалось очень популярным. Подобные поддерживающие сообщества очень важны», – подтвердил один из инициаторов мероприятия Ян Кулбин.

Маргус Варвас, хозяин кофейни PaperMill, добавляет со своей стороны, что «AeroPress благодаря своей универсальности позволяет бариста демонстрировать свои умения и готовить этим способом разнообразные сорта кофе, поэтому на соревнованиях очень интересно наблюдать за применением этого метода».

Кофе особых сортов – это термин на русском языке, который основан на английском словосочетании specialty coffee. Миссия предприятий, занимающихся кофе особых сортов, заключается в том, чтобы сделать цепи поставок кофе более прозрачными и устойчивыми в своем развитии. Кофе особых сортов подразумевает высококачественный кофе, который изготовлен из тщательно отобранных зерен, на условия роста и обработки которых обращают пристальное внимание, чтобы сохранить уникальные вкусы и свойства кофе. Это зачастую означает использование в качестве сырья зерен из конкретных регионов или ферм, их тщательную обжарку, чтобы подчеркнуть особые свойства кофе.

Фотографии Йоханна Адояан